Este año Quito, La Carita de Dios, cumple 485 años de fundación. La algarabía del propio quiteño y del foráneo hacen de estas fiestas una de las más esperadas en todo el año. La ciudad se viste de gala para celebrar, y con ello muchas tradiciones salen a flote como los típicos paseos en chiva, los canelazos y el infaltable campeonato de 40.
Hace más de 5000 años las culturas precolombinas que habitaron el territorio de nuestro país recolectaban frutas silvestres como las moras, el mortiño, naranjilla, etc. Estas frutas eran colocadas en tulpas donde se las mezclaba con tubérculos y granos como el maíz, papas y ocas; todos estos alimentos cocidos, en su conjunto, se transformaban en coladas y locros.
Estamos en las fiestas octubrinas y es que hay que celebrar a Guayaquil como se debe. La Joya del Pacífico tiene tanto que ofrecernos que nos deleita con sus maravillas cada que la visitamos o escuchamos de ella. En esta ocasión es necesario hablar de la gastronomía que nos ofrece esta parte del país.
